Prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos: Aislamiento de Salmonella spp., E. coli O157:H7 y E. coli productor de Toxina Shiga (STEC) no O157 en el proceso de elaboración de carne molida fresca destinada a consumo minorista.

Institución Proponente
Laboratorio Central de Salud Pública - LCSP - MSPyBS
Tipo de organización
Pública
Sitio web
Código
PINV15-620
Objetivo General del Proyecto
Determinar la calidad microbiológica del procesamiento de la carne molida fresca comercializada en Asunción destinada al consumo minorista; e implementar acciones de prevención y control de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) asociadas al consumo de carne.
Resultados Esperados
1. Capacitaciones realizadas en BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) a los manipuladores de alimentos de las carnicerías y al personal vinculado a las mismas.
2. Cepas de Salmonella spp., E. coli O157:H7 y E. coli productor de toxina Shiga (STEC) no-O157 en carne molida fresca y muestras de superficies en contacto con el alimento detectadas y caracterizadas genotipicamente.
3. Impacto de las acciones implementadas mediante reevaluacion del riesgo de las mismas carnicerias verificado.
4. Resultados obtenidos analizados, divulgados y publicados.
5. Riesgo cuantificado de las carnicerías evaluando las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) mediante instrumentos de medición validados.
Monto Financiado por Conacyt (G)
359.000.000
Monto Contrapartida (G)
41.000.000
Monto Total (G)
400.000.000
Monto Transferido (G)
287.200.000
Rendicion Presentada (Monto Conacyt) (G)
37.000.000
Estado del Proyecto
En ejecución
Modalidad
Proyectos de Investigación Institucional
Fecha de Inicio
Fecha de fin de Ejecucion
Fecha de Vigencia
NABs
7.1. PROTECCIÓN, PROMOCIÓN Y RESTABLECIMIENTO DE LA SALUD HUMANA, EN TÉRMINOS GENERALES (INCLUIDOS ASPECTOS RELATIVOS A LA NUTRICIÓN Y LA HIGIENE DE LA COMIDA)
UNESCO
330990. MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
OCDE
3.1. MEDICINA BÁSICA (ANATOMÍA, CITOLOGÍA, FISIOLOGÍA, GENÉTICA, FARMACIA, FARMACOLOGÍA, TOXICOLOGÍA, INMUNOLOGÍA E INMUNOHEMATOLOGÍA, QUÍMICA CLÍNICA, MICROBIOLOGÍA CLÍNICA, PATOLOGÍA)
ISIC
8690. OTRAS ACTIVIDADES DE ATENCIÓN DE LA SALUD HUMANA
Contratos / Adendas
# Descripción Firma Inicio Fin ejecución Fin vigencia
1 Contrato_IB_Publica_012_PINV15-620 10/07/2017 01/08/2017 28/02/2019 29/05/2019
2 Adenda_N°01/2018_PINV15_620 18/12/2018 01/10/2017 30/06/2019 28/09/2019
3 Adenda N°02/2019 al Contrato N°012/2017 - PINV15-620 19/08/2019 01/08/2017 31/12/2019 30/03/2020
4 Adenda N°03/2020 al Contrato N°012/2017 - PINV15-620 20/04/2020 01/08/2017 31/05/2020 29/07/2020
Equipo
# Nombre Rol Resumen formación
1 Natalie Weiler Gustafson Director del proyecto
2 Myrna Alba Dominguez Curril Investigadores Asociados (nacionales o extranjeros)
3 Felicita Mabel Duré Pérez Investigadores en formación
4 María Nidia Arias de González Investigadores Asociados (nacionales o extranjeros)
5 Gustavo Adolfo Chamorro Cortesi Investigadores Asociados (nacionales o extranjeros)
6 Mirta Lucia Colman Flores Investigadores Asociados (nacionales o extranjeros)
7 Mercedes Beatriz Alvarez Zelada de Ovelar Investigadores Asociados (nacionales o extranjeros)
8 José Aníbal Pérez Paiva Investigadores Asociados (nacionales o extranjeros)
9 Maria Veronica Orrego Miranda Investigadores Asociados (nacionales o extranjeros)
10 Natalie Weiler Gustafson Investigadores Principales (nacionales o extranjeros)
11 Carla Lorena Lacarrubba de Olmedo Investigadores Asociados (nacionales o extranjeros)
12 Laura Mabel Piris Morales Investigadores Asociados (nacionales o extranjeros)
13 Laura Beatriz Mendoza Investigadores Asociados (nacionales o extranjeros)