Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - FACEN - UNA

Pública

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INIC02-14

Desarrollar y caracterizar hidrolizados proteicos de Arthrospira platensis mediante la aplicación de bromelina y papaína como enzimas de grado alimenticio y analítico.

1. Se espera recolectar al menos 25 g de biomasa seca de Arthrospira platensis en condiciones controladas, con un crecimiento estable observado en toda la duración del cultivo, evidenciado por un aumento en la densidad óptica durante el proceso.
2. Se anticipa que el análisis de las muestras de Arthrospira platensis muestre un contenido de proteínas totales superior al 60% en peso seco, subrayando su alto valor nutricional y su potencial en aplicaciones alimentarias.
3. Aplicación de la hidrólisis enzimática Se prevé alcanzar un grado de hidrólisis superior al 30% en los hidrolizados obtenidos a partir de 15 g de biomasa, utilizando bromelina y papaína. Se espera que estos hidrolizados contengan péptidos bioactivos con propiedades funcionales beneficiosas
4. Datos precisos de la liberación de nitrógeno amino libre, validados estadísticamente para demostrar la eficiencia de corte de la bromelina y la papaína.
5. Obtención de geles electroforéticos (Tris-Tricina SDS-PAGE) de nitidez visual, que muestren una separación clara de las bandas de péptidos de Arthrospira platensis dentro del rango objetivo de 1 a 20 kDa.
6. Difusión de los resultados obtenidos de la investigación en Webinar y/o seminarios virtuales. Aceptación de articulo científico en revista indexada nacionales o internacionales
7. Gestion operativa administrativa

Adjudicado

Proyectos de Investigación de Iniciación de investigadores

13.1. I+D relativa a las Ciencias Naturales

3309|3309. TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |Tecnología de los alimentos

2.9. Biotecnología Industrial

No definido